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Antipasti
Bignè ai Carciofi
Preparazione:
mondare i carciofi delle parti dure, ritagliarli a forma di rosa, porli in acqua e limone .
In un tegame mettere un paio di giri di olio, un poco di prezzemolo, i carciofi tagliati a spicchi, acqua per un terzo del tegame, salare e cuocere a fuoco moderato.
Preparare la besciamella con il latte, il burro e la farina, poco sale, seguendo la ricetta .
Quando i carciofi saranno cotti sminuzzarli grossolanamente con il minipimer, unire due generose cucchiaiate di parmigiano e i due terzi della besciamella, rimestare il tutto per amalgamare.
Tagliare i bigné , quasi a metà, lasciando la base un poco più grande del cappello, riempire con il composto di carciofi, coprire con il cappello e disporre in una teglia con carta forno .
Quando tutti i bigné saranno in teglia colare sopra i cappelli la rimanente besciamella e spolverarli con un poco di parmigiano. Infornare a 180° per circa dieci minuti, controllare che non si brucino o abbrustoliscano troppo, devono scaldare e dorare. Servire caldi o freddi sia come antipasto che come arricchimento per il secondo piatto, o come stuzzichino con l’aperitivo.
Fonte: Blogger Rebecca del Sol: Visita il blog
Ricetta di proprietà e con copyright della fonte sopra riportata.
Nel caso in cui venisse riscontrata una violazione di copyright vi invitiamo a contattarci a news@d-piu.com
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Ingredienti per quattro persone: 120 gr. bignè c/a 25 4 carciofi sale olio extravergine d’oliva prezzemolo parmigiano grattugiato besciamella: 50 gr. burro 50 gr. farina 500 gr. lattea 500 gr. latte |
Preparazione:
mondare i carciofi delle parti dure, ritagliarli a forma di rosa, porli in acqua e limone .
In un tegame mettere un paio di giri di olio, un poco di prezzemolo, i carciofi tagliati a spicchi, acqua per un terzo del tegame, salare e cuocere a fuoco moderato.
Preparare la besciamella con il latte, il burro e la farina, poco sale, seguendo la ricetta .
Quando i carciofi saranno cotti sminuzzarli grossolanamente con il minipimer, unire due generose cucchiaiate di parmigiano e i due terzi della besciamella, rimestare il tutto per amalgamare.
Tagliare i bigné , quasi a metà, lasciando la base un poco più grande del cappello, riempire con il composto di carciofi, coprire con il cappello e disporre in una teglia con carta forno .
Quando tutti i bigné saranno in teglia colare sopra i cappelli la rimanente besciamella e spolverarli con un poco di parmigiano. Infornare a 180° per circa dieci minuti, controllare che non si brucino o abbrustoliscano troppo, devono scaldare e dorare. Servire caldi o freddi sia come antipasto che come arricchimento per il secondo piatto, o come stuzzichino con l’aperitivo.
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